La comida noruega de cada día: del queso marrón al viernes de tacos

El brunost y la matpakke

El brunost no es exactamente queso, sino suero caramelizado. Sabe dulce, un poco a toffee, y se corta en lonchas finas con el ostehøvel, un cortador de queso que Thor Bjørklund, de Lillehammer, patentó en 1925. El más común es el Gudbrandsdalsost; el geitost, de leche de cabra, es más fuerte.

Para almorzar casi todos comen matpakke: dos o tres rebanadas de pan con algo encima, envueltas en papel, con una hoja de mellomleggspapir entre ellas. Los niños la llevan al colegio y los adultos al trabajo, y suele comerse fría en la mesa hacia las 11:30. Comer caliente a mediodía no es lo normal. Muchos cenan ya entre las 16 y las 17.

Lo más habitual encima del pan es brunost, caballa en tomate, paté de hígado y queso Norvegia. Pruébalo antes de juzgarlo: mucha gente que se muda aquí acaba preparando su propia matpakke a los pocos meses.

Fårikål, lutefisk y el viernes de tacos

El fårikål ha sido elegido plato nacional de Noruega, la última vez en una votación de 2014. Son capas de cordero u oveja y repollo con pimienta negra en grano, cocidas durante horas y servidas con patatas. Es un plato de otoño, y el último jueves de septiembre es el día del fårikål.

El lutefisk es bacalao seco remojado en lejía y después de nuevo en agua. Queda gelatinoso y se sirve en Navidad con beicon, puré de guisantes, patatas y mostaza. A muchos noruegos tampoco les gusta, así que puedes decir «nei takk» sin problema.

El verdadero clásico del día a día es el taco-fredag. Casi todos los viernes muchísimas familias comen tacos: carne picada con una mezcla de especias, tortillas blandas o crujientes, nata agria, maíz, pepino y queso rallado. No es mexicano, es noruego. Si te invitan a un «fredagstaco», ya eres uno más.

Gofres y bollos

Los gofres noruegos son finos y blandos y se hacen en una gofrera con forma de corazones. Se comen con mermelada y nata agria o con una loncha de brunost. Los encontrarás en un dugnad (jornada de trabajo comunitario), en la guardería, en los refugios de DNT y en el descanso de muchos trabajos, a menudo los viernes.

Los bollos de canela están por todas partes, pero en Bergen el skillingsbolle es un tema aparte. Es una espiral de canela grande y plana, muchas veces con azúcar por encima. El nombre viene de que antes costaba un skilling, una moneda antigua. Mucha gente de Bergen tiene muy claro qué panadería hace el mejor.

En el este se compra más bien un bollo con pasas o un skolebolle: un bollo dulce con crema de vainilla en el centro y glaseado y coco rallado por encima. Lo hay en casi cualquier panadería o quiosco, y es una buena excusa para practicar: «En skolebolle, takk.»

Precios, Vinmonopolet y consejos para comprar

La comida es cara en Noruega, sobre todo la carne, el queso y el alcohol. Las cadenas de descuento Rema 1000, Kiwi y Extra son las más baratas; Meny y Joker son más caras. Muchas tiendas tienen aplicaciones con descuentos, y los productos a punto de caducar suelen venderse baratos al final del día. Los domingos casi todas las tiendas cierran, salvo las pequeñas.

La cerveza de hasta 4,7 por ciento se compra en el supermercado, pero solo hasta las 20:00 entre semana y hasta las 18:00 los sábados; los domingos, nada. El vino y los licores solo se venden en Vinmonopolet, la cadena estatal. La edad mínima es 18 años para bebidas de menos del 22 por ciento y 20 años para licores, y a menudo te piden el documento.

En los restaurantes el servicio está incluido en el precio y no se espera propina, aunque mucha gente redondea. El agua del grifo es gratis y normalmente se paga en la mesa con tarjeta o con Vipps.

Frases útiles

Kan jeg få regningen?¿Me trae la cuenta?
Trenger du pose?¿Necesitas bolsa?
Kan jeg betale med kort?¿Puedo pagar con tarjeta?
Takk for maten!¡Gracias por la comida!
Jeg vil gjerne ha en kaffe og en skillingsbolle.Quería un café y un skillingsbolle.
Er det noe kjøtt i denne?¿Esto lleva carne?
Kan jeg få et glass vann?¿Me pone un vaso de agua?
Nei takk, jeg er mett.No, gracias, estoy lleno.