Norwegisches Alltagsessen: vom Braunkäse bis zum Taco-Freitag

Braunkäse und die Matpakke

Brunost ist eigentlich kein Käse, sondern karamellisierte Molke. Er schmeckt süß, ein bisschen nach Karamellbonbon, und wird mit dem ostehøvel in dünne Scheiben gehobelt – einem Käsehobel, den Thor Bjørklund aus Lillehammer 1925 patentieren ließ. Am verbreitetsten ist Gudbrandsdalsost; geitost aus reiner Ziegenmilch ist kräftiger.

Zu Mittag essen die meisten eine matpakke: zwei oder drei Brotscheiben mit Belag, in Papier eingewickelt, mit einem Blatt mellomleggspapir zwischen den Scheiben. Kinder nehmen sie mit in die Schule, Erwachsene zur Arbeit, gegessen wird sie meist kalt am Schreibtisch gegen 11.30 Uhr. Warmes Mittagessen ist unüblich. Abendessen gibt es bei vielen schon zwischen 16 und 17 Uhr.

Beliebte Beläge sind Braunkäse, Makrele in Tomatensoße, Leberpastete und Norvegia-Käse. Probieren Sie es, bevor Sie urteilen – viele Zugezogene packen nach ein paar Monaten ihre eigene matpakke.

Fårikål, Lutefisk und Taco-Freitag

Fårikål wurde zum Nationalgericht Norwegens gewählt, zuletzt bei einer Abstimmung 2014. Es besteht aus Schichten von Lamm- oder Hammelfleisch und Weißkohl mit ganzen schwarzen Pfefferkörnern, stundenlang gegart und mit Kartoffeln serviert. Es ist ein Herbstgericht; der letzte Donnerstag im September ist Fårikål-Tag.

Lutefisk ist getrockneter Kabeljau, der in Lauge eingelegt und danach wieder gewässert wird. Er wird geleeartig und kommt um Weihnachten mit Speck, Erbsenpüree, Kartoffeln und Senf auf den Tisch. Viele Norweger mögen ihn selbst nicht – ein «nei takk» ist völlig in Ordnung.

Der eigentliche Alltagsklassiker ist aber taco-fredag. Fast jeden Freitag essen sehr viele Familien Tacos: Hackfleisch mit Gewürzmischung, Tortillas oder Schalen, saure Sahne, Mais, Gurke und geriebenen Käse. Das ist nicht mexikanisch, das ist norwegisch. Wer zum «fredagstaco» eingeladen wird, gehört dazu.

Waffeln und Hefeschnecken

Norwegische Waffeln sind dünn und weich und werden in einem Herzwaffeleisen gebacken. Man isst sie mit Marmelade und saurer Sahne oder mit einer Scheibe Braunkäse. Waffeln gibt es beim dugnad (gemeinsamer Arbeitseinsatz), im Kindergarten, auf DNT-Hütten und in der Pause vieler Firmen – oft freitags.

Zimtschnecken gibt es überall, aber in Bergen ist die skillingsbolle ein eigenes Thema. Sie ist eine große, flache Zimtschnecke, oft mit Zucker obendrauf. Der Name kommt daher, dass sie einst einen Skilling kostete, eine alte Münze. Viele Bergener haben eine klare Meinung, welche Bäckerei die beste backt.

In Ostnorwegen kauft man eher ein Rosinenbrötchen oder eine skolebolle: ein süßes Brötchen mit Vanillecreme in der Mitte, Zuckerguss und Kokosraspeln obendrauf. Fast jede Bäckerei und jeder Kiosk hat sie, und sie sind ein guter Anlass zum Üben: «En skolebolle, takk.»

Preise, Vinmonopolet und Einkaufstipps

Essen ist in Norwegen teuer, besonders Fleisch, Käse und Alkohol. Am günstigsten sind die Discounter Rema 1000, Kiwi und Extra; Meny und Joker sind teurer. Viele Läden haben Apps mit Rabatten, und Waren kurz vor Ablauf des Datums gibt es abends oft billiger. Sonntags haben die meisten Geschäfte geschlossen, abgesehen von kleinen Läden.

Bier bis 4,7 Prozent Alkohol gibt es im Supermarkt, aber nur bis 20 Uhr an Werktagen und bis 18 Uhr samstags – sonntags gar nicht. Wein und Spirituosen verkauft nur Vinmonopolet, die staatliche Ladenkette. Die Altersgrenze liegt bei 18 Jahren für Getränke unter 22 Prozent und bei 20 Jahren für Spirituosen; oft wird nach dem Ausweis gefragt.

Im Restaurant ist der Service im Preis enthalten, Trinkgeld wird nicht erwartet, auch wenn viele aufrunden. Leitungswasser ist kostenlos, bezahlt wird meist am Tisch mit Karte oder Vipps.

Nützliche Ausdrücke

Kan jeg få regningen?Kann ich die Rechnung bekommen?
Trenger du pose?Brauchst du eine Tüte?
Kan jeg betale med kort?Kann ich mit Karte zahlen?
Takk for maten!Danke für das Essen!
Jeg vil gjerne ha en kaffe og en skillingsbolle.Ich hätte gern einen Kaffee und eine Zimtschnecke.
Er det noe kjøtt i denne?Ist da Fleisch drin?
Kan jeg få et glass vann?Kann ich ein Glas Wasser bekommen?
Nei takk, jeg er mett.Nein danke, ich bin satt.